Trước giờ tôi luôn nghĩ để làm được loại bánh Trung Thu ngàn lớp ngon đẹp, chuẩn vị Đài Loan thì chỉ có những thợ bánh với kĩ thuật điêu luyện. Nhưng với cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp này, mùa trăng năm nay tôi chẳng cần phải ra tiệm nữa.
Với cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Phần bột màu xanh (bột nước)
- 20 hoa đậu biếc
- 80g nước ấm
- ¼ thìa cà phê giấm
- 60g dầu dừa (cho vào tủ lạnh cho đông lại) hoặc có thể thay bằng mỡ trừu (shortening)
- 2 thìa súp đường
- 180g bột mì đa dụng
Phần bột trắng (bột dầu):
- 180g bột mì đa dụng
- 100g dầu dừa (cho vào tủ lạnh cho đông lại) hoặc có thể thay bằng mỡ trừu (shortening)
- 600g nhân đậu đỏ sên sẵn
- 12 lòng đỏ trứng muối cắt đôi (tùy thích)
Cách làm:
Ngâm 20 cái hoa đậu biếc với 80g nước ấm trong 15 phút. Sau đó vớt hoa ra và giữ lại phần nước.
Trộn đều 80ml nước hoa đậu biếc với ¼ thìa cà phê giấm, 60g dầu dừa, 2 thìa súp đường và 180g bột mì đa dụng. Tiếp đó trộn đều các nguyên liệu trong phần bột trắng. Đậy kín và cho cả hai loại bột nghỉ trong vòng 15 phút. Sau thời gian nghỉ, mỗi loại bột chia thành 6 phần bằng nhau.
Ấn dẹt viên bột màu xanh, sau đó bao kín phần bột màu trắng. Chú ý bao đều và kín, không để không khí lọt vào trong. Nếu không khi cán sẽ bị rách bột.
Cán viên bột thành hình elip, sau đó cuộn bột lại theo chiều dọc bột. Xoay dọc khối bột, cán thành hình chữ nhật như ban đầu.
Tiếp tục cuộn bột lại theo chiều dọc, sau đó dùng dao cắt đôi viên bột. Cán dẹt viên bột bánh. Nên cán thật tròn để khi cho nhân bánh Trung Thu vào sẽ dễ vo và bánh đẹp hơn.
Cho nhân đậu đỏ vào giữa và bọc kín. Làm tương tự với các phần bột còn lại. Tiếp đó làm nóng lò với nhiệt độ là 180 độ C. Khi lò nóng cho bánh vào nướng trong khoảng 20 đến 25 phút. Bánh chín lấy ra để nguội hẳn trên rank rồi mới cho vào túi hoặc hộp. Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 1 tuần.
Thành phẩm:
Bánh Trung Thu ngàn lớp hay còn gọi là bánh Triều Châu, là món bánh đẹp từ hình thức đến hương vị. Những năm gần đây loại bánh này được nhiều người Việt biết đến hơn. Lớp vỏ bánh Trung Thu ngàn lớp được kết hợp với hoa đậu biếc tạo thành từng lớp giòn tan và có màu sắc bắt mắt. Phần nhân đậu đỏ ngọt dẻo tạo ra sự kết hợp thú vị khác lạ so với các loại bánh Trung Thu truyền thống. Cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp khá đơn giản, bạn chỉ cần chú ý cân đong các nguyên liệu chính xác thì khả năng thành công rất cao.
Theo Như Ý/Helino
© 2024 | Thời báo PHÁP
